Интернет магазин "Пеку сама"

Рецепт маффинов

Маффины - это маленькие порционные кексы. Все маффины можно разделить на сладкие и не сладкие.

Сладкие маффины чаще всего делают с начинкой — кремовой или ягодной. Для того чтобы начинка оказалась внутри кексов, в формочку наполняют тестом до половины, затем выкладывают начинку, после — опять тесто. В некоторых рецептах в тесто для маффинов можно добавить кусочки шоколада, цукаты или орехи.

В тесто для несладких маффинов можно добавлять любые подходящие по вкусу ингредиенты: сыр, овощи, кусочки ветчины или копченой рыбы. Выпекают кексы в специальных формочках, объем которых обычно не превышает 100 мл.

Не маловажный момент при изготовлении маффинов – украшение. Вы можете использовать глазурь (ее легко приготовить из шоколадной массы), кондитерские посыпки, крема, вафельные и желейные украшения.

1. Шоколадно — кофейные маффины

Яйцо – 3 шт.

Соль – 1 щипотка

Сахар – 200 гр.

Сливочное масло- 50 гр.

Сметана 20% – 200гр.

Мука 1,5 стакана

Сода – на кончике ножа

Ванилин – 1 пакетик

Шоколадные капельки – 1 ст. ложка

Кофе растворимый – 1 чайная ложка

Взбить яйца с щипоткой соли в пышную пену. Добавить сахар и еще раз все взбить до однородной консистенции. Добавить сметану, размягченное сливочное масло, муку, соду, ванилин и перемешать до образования теста. Добавить шоколадные капельки и кофе, перемешать.

Разогреть духовку до 180С. Проложить бумажными формочками противень с углублениями для маффинов. Смазать формочки – сливочным маслом. Наполнить формочки тестом.

Выпекать 40-45 минут, или пока кексы не будут упругими на ощупь (готовность можно проверить спичкой).

Переставить кексы на решетку, подавать теплыми или холодными. Их можно хранить до 3х дней в холодильнике.

2. Ореховые маффины