Рецепт Тирамису
Тирамису - одно из самых знаменитых итальянских блюд. Для приготовления классического тирамису необходимы mascarpone (маскарпоне) — молодой мягкий сыр с добавлением сметаны или сливок и savoiardi (савоярди)- воздушное пористое печенье в форме трубочек. Однако существует множество вариантов с добавлением фруктов, ягод, шоколада и различных алкогольных напитков. Кроме того, есть немало рецептов вкусных тортов с тем же названием, для которых используется крем на основе сыра маскарпоне и бисквитные коржи. Если вы не смогли купить маскарпоне, то для торта или десерта используйте смесь из нежного сливочного сыра или жирного творога с добавлением сливок, масла или молока.
Сыр «Маскарпоне» — 250 гр.
Яйцо куриное – 3 шт.
Пудра сахарная – 75 гр.
Печенье «Савоярди» - около 30 шт.
Кофе крепкий – 200 мл.
Ликер кофейный – 4 ст.л. (можно исключить при приготовлении десерта для детей)
Какао-порошок – 80 гр.
Разделяем желтки и белки, взбиваем белки с половиной сахарной пудрой до получения густой пены. Взбиваем желтки с другой половиной сахарной пудры до бела. Взбитые желтки аккуратно перемешиваем ложкой с сыром, добавляем взбитые белки и также аккуратно перемешиваем.
Слегка смачиваем печенье в холодном кофе, смешанном с ликером, погружая на 1-2 секунды – печенье очень быстро впитывает влагу!
Смоченные печенья укладываем в форму, можно использовать одну большую, или несколько порционных – креманки, стаканы с широким дном или другие формочки. Укладываем слоями, чередуя крем и печенье. Ставим в холодильник на 4 часа – все пропитается и застынет. Перед подачей посыпаем сверху какао.